刺柏

拉丁种名 Juniperus communis

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刺柏浆果
分类
界： 植物界 门： 裸子植物门 綱： 松柏纲 目： 松柏目 科： 柏科 屬： 刺柏属

刺柏是一种小灌木，主要分布在欧洲，和亚洲的桧树亲缘关系较近，属于同一属。本属植物果实和其他柏科植物不同，是一种浆果，肉质，种子无翅，其味苦有清香。

自古以來，歐洲人一直使用刺柏浆果作為煮肉時的調味料，作為利尿的藥物使用，或在啤酒發酵的過程中添加刺柏浆果作為苦味的來源。刺柏浆果經常在文學作品中出現，中國的翻譯家不知道這種植物的名稱，因其類似于小松樹，故起名「杜松」，將其果實稱為「杜松子」。以杜松子為調味料所製造出的酒被翻译成“杜松子酒”，是種在歐洲非常受歡迎的基礎烈酒。由于刺柏的法语名称为“Genévrier”，所以杜松子酒常被简称为“Gin”，引进中国后被酒界翻译成金酒（香港和大陆）或琴酒（台湾），所以目前出现两种名称：在文学作品和词典中经常称为“杜松子酒”；而在酒吧和调酒著作中则被称为“金酒”或“琴酒”。

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