卵磷脂

卵磷脂(LECITHIN)是一种混合物，主要成分为醣脂类，甘油三酸酯和磷脂（例如磷脂酰胆碱，磷脂酰乙醇胺和磷脂酰肌醇）。然而，在生物化学中卵磷脂通常指的是纯的磷脂酰胆碱，这种磷脂是通过物理方法或者用己烷萃取的化学方法从蛋黄（希腊语lekithos - λεκιθος）或者大豆中分离出来的磷脂类馏分的主要成分。

作为食物补充剂或者医药用途的高纯卵磷脂在市面上都有供应。