扣肉

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扣肉是一道用猪肉制成的，常见的中國菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。

[编辑] 做法

其主料是芋头——香芋（亦有用梅菜）和帶皮五花肉；调料有：五香粉、烧酒、南乳、花生油、糖、酱油等。芋頭削皮，切片，四指巴掌大小，一公分厚，将之炸到金黃色。五花肉放入锅内蒸熟，再放入油锅内煎炸，猪皮一则朝下（若要使猪皮变脆，最好用针将猪皮挑烂再煎。），待猪皮煎至金黄，再将之切片，其大小与芋头相若。然后，将配料与盐调好，与炸好的芋头和猪肉混合，放置一两个小时，让味道渗入。最后在菜盤裡，将芋頭與豬肉相间排在一起，拿去锅里蒸煮一两个小时即可。