排骨飯

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排骨飯是以排骨為主要配料的飯。在不同地方有不同的製法。

[编辑] 台式排骨飯

排骨飯及類似的豬排飯是台灣最常見午餐、晚餐外食菜肉飯；取用約莫掌大般豬排肉配飯，佐以蔬菜、辣椒蘿蔔乾，淋上醬汁，就是碗香噴噴的豬排飯，與火雞肉飯、肉燥飯大街小巷普及食用之正餐。

另有炸豬排飯，未裹或是只裹些許麵粉且帶丁骨。

還有滷豬排飯，以醬油燉滷。

排骨飯也流行於廣東、香港、澳門，是蒸飯及盅頭飯的一種，不少酒樓都有提供。做法是把豉汁排骨放於白飯上蒸熟，有時會配搭鳳爪成為鳳爪排骨飯。

排骨配搭菜飯，於上海流行，其他地區的上海菜館也可以吃到。

日本炸豬排飯則裹麵包糠油炸則去骨，只存肉塊。

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