水泥 是一种水硬性胶凝材料，诞生于1824年，是当今世界上最重要的建筑材料之一。
水泥的种类繁多，按其矿物组成分为硅酸盐水泥（又名波特兰水泥，Portland Cement）、铝酸盐水泥、硫铝酸盐水泥、氟铝酸盐水泥、铁铝酸盐水泥以及少熟料或无熟料水泥等。而按其用途和性能又分为通用水泥、专用水泥和特种水泥三大类。
在每一种品种的水泥中，又根据其胶结强度的大小，而分为若干强度等级。当水泥品种及强度等级不同的时候，其性能也有较大差异。
水泥，俗稱紅毛泥、石屎。
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