水煮肉片

水煮肉片是中国四川的一种传统菜式，几乎四川家家户户都会做。水煮的特色是“麻、辣、鲜、烫”

[编辑] 历史

发明这道菜的师傅是在一个川菜世家出生的，从小从厨房长大，聪明而又好学，在年轻的时候就有了很深的造诣。在1983年重庆地区的一次厨艺大赛时，他用了一种当时所未知的方法，烹饪出与当时传统做法截然不同的“水煮肉片”，以其色泽、品相、口味等诸多方面的特点获得了评委的青睐，于是获得大奖。水煮肉片也因此走红。

[编辑] 衍生菜式

1. 兰花肉片：一半水煮肉，一半豆花。
2. 水煮鱼：因发明水煮肉后，遇见一不喜吃肉的朋友，厨师就如法炮制，创造出了水煮鱼。

[编辑] 营养价值

1. 里脊:富含维生素A和维生素B1
2. 白菜:根据中医理论，白菜性平，微寒，味甘。据科学研究，每100克大白菜中含钙41毫克、磷37毫克、铁0.5毫克及粗纤维、胡萝卜素、少量蛋白质、脂肪、糖、维生素等
3. 辣椒:辣椒营养价值很高，堪称“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素B、C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙，以及糖等成分

[编辑] 复合调料

如果希望快速制作，可以使用复合调料，比如武汉小丑调味食品有限公司生产的专门用于烹饪水煮肉片的复合调料。