滷水蛋

滷水蛋是由滷水煮成的雞蛋，為一種中國民間傳統小吃，製作簡易，同茶葉蛋深受大眾歡迎。與台灣特產鐵蛋的分別是鐵蛋比較硬、較細小。

滷料一般包含：

• 老抽
• 蜜糖
• 酒
• 鹽

滷水蛋一般製作流程為：

• 冷水煮
• 泡冷
• 剥殼
• 滷煮：把雞蛋及滷料放在鍋內，先用大火燒，後轉用小火煮半小時，將蛋攪拌使汁能蓋在蛋上。
• 切片
• 拌碟：用生菜絲拌碟，把滷水汁淋上面。