碳酸氢钠
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碳酸氢钠
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| 常规 | |
| 别名 | 俗称小苏打，又称重碳酸钠或酸式碳酸钠、焙烧苏打或重碱 |
| IUPAC中文命名 | 碳酸氢钠 |
| 分子式 | NaHCO3
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| 物理性质 | |
| 熔点 | 270℃ (完全分解)
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| 固体 | |
| 外观 | 白色粉末 |
| 密度 | 2.2×103 kg/m3 |
| 若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。 | |
碳酸氢钠（化学式：NaHCO3）俗称小苏打，白色细小晶体，在水中的溶解度小于苏打。270℃時分解生成碳酸钠。它是强碱弱酸盐，水溶液因水解而呈弱碱性。
碳酸氢钠受熱易分解，在65℃以上會迅速分解，270℃時完全分解成二氧化碳、水和碳酸鈉，是食品制作过程中常用的膨松剂:
2NaHCO3 → Na2CO3 + H2O + CO2
