穀氨酸

穀氨酸是组成生物体内各种蛋白质的26種氨基酸之一。

[编辑] 穀氨酸的生物重要性

• 穀氨酸是动物体内中枢神经系统的一种重要的兴奋性神经递质。它的特异性受体有两大类：AMPA（α-氨基-3-羟基-5-甲基-4-异唑丙酸）和NMDA（N-甲基-D-天冬氨酸）。

谷氨酸，在醫學上主要用於治療肝性昏迷，還用於改善兒童智力發育；食品工業上，味精是常用的儀器增鮮劑，其主要成分是谷氨酸鈉鹽。

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IUPAC中文命名	2-氨基戊二酸
三字母简写	Glu
单字母简写	E
分子式	C5H9NO4
摩尔质量	147.13 g/mol
熔点	247 ~ 249
沸点
密度	×103 kg/m3
pKa1	(α-COOH)
pKa2	(ω-COOH)
pKa3	(-NH3+)
pI
蛋白质中出现几率	%
Δc HmO	kJ/mol
Δf HmO	kJ/mol
CAS号	56-86-0
SMILES	OC(=O)CCC(N)C(=O)O
若非注明，所有数据都依從国际单位制，以及来自标准状况的条件。

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