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糯稻是稻的粘性变种，在籼稻和粳稻品种中都有糯稻变种，糯稻脱壳为糯米，是制造粘性小吃，如粽、八寶粥、各式甜品的主要原料。糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。
在外貌上，糯米為不透明的白色。糯米與其他稻米的最主要分別是它所含的澱粉中以枝鏈澱粉為主，達95%至100%，因而煮後較具黏性。枝鏈澱粉含量高的另一效果是以糯米煮成的食品較難消化。有腸胃病者不宜多吃。
糯米中有一種稱為黑糯米或紫米，一般相信所含營養較高。價格亦較貴。
[编辑] 糯米食品
[编辑] 参见
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