羊角麵包

羊角面包（法语：Croissant）是一种用黄油烘烤出来的西式面点。

[编辑] 历史

羊角面包

对于羊角面包的由来，至今没有确切的定论。传说羊角面包起源于奥地利维也纳的一家糕点店，用来纪念奥特曼帝国的撤军。1683年，发生了维也纳战役，因此这类西点被称为viennoiserie。当时，军队决定在夜间偷袭维也纳，然而被当地面包房早早起来的面包师傅们发觉。他们拉响了全城警报，从而使敌方的偷袭以失败而告终。为了纪念这次胜利，面包师傅们把面包做成了号角的形状，这种形状也很近似于奥特曼帝国旗帜的标志。

1770年，Marie-Antoinette d'Autriche（维也纳人）把羊角面包正式的带入法国。但是有一种说法羊角面包早在1770年以前已经存在。有历史纪录在1549年在巴黎皇室有羊角面包。

现今，羊角面包是法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。

[编辑] 制作

[编辑] 配料

15个羊角面包 :

• 全麦面粉：600克
• 牛奶： 200毫升
• 盐：3小勺
• 发酵粉： 20克
• 糖：40克
• 黄油：300克
• 鸡蛋 : 一个（涂于表面）

[编辑] 过程

一些羊角面包

• 把发酵粉溶解于100毫升水中
• 加入150克面粉
• 拌匀
• 盖上一块布
• 在15-18摄氏度的房间静止12小时
• 在一个大的容器里放入450克面粉、盐、糖、牛奶和100毫升水。
• 加入发酵过的面团。
• 充分的拌匀
• 做成球状
• 盖上一块布
• 发酵两小时
• 在冰箱里放置3小时
• 把面擀成一个大的长方形
• 在中间加入黄油
• 把面折成三层
• 把面擀长再折成四层
• 再把面擀长再折成三层
• 重新放入冰箱，放置30分钟
• 在一张洒满面粉的桌子上铺开面团
• 切成3块（长方形状），把每块切成几个均匀的三角形
• 把三角形擀开
• 把三角形放之在一块干木板上
• 在表面涂上鸡蛋
• 盖上布。发酵一小时
• 再在表面涂上鸡蛋
• 在240度的烤箱（预热过）里烘烤5分钟
• 把烤箱温度调低到200度，烘烤15分钟
• 出箱，冷却，品尝。

[编辑] 健康专家提倡

健康专家提倡不要过度的食用羊角面包，因为其中含有大量脂肪。