胆汁

胆汁是由大多数脊椎动物的肝细胞所分泌出来的一种绿黄色而带有苦涩味的碱性液体。肝脏在进食以外的时间分泌出胆汁而存放于胆囊内，然后在进食时把胆汁释放入十二指肠帮助消化。膽汁的主要工作是負責乳化脂質，亦會幫助消化一些蛋白質和醣類。

胆汁成分：

• 水
• 胆固醇
• 卵磷脂(磷脂)(Lecithin)
• 胆汁色素(胆红素及 biliverdin)
• 胆汁盐(钠甘胆酸盐及 sodium taurocholate)