致癌物質

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致癌物質指環境中，一些化學物質造成動物細胞DNA受損或突變，或是使細胞內正常生化學反應不正常化。 例如細胞訊息傳遞的失常等。導致細胞在形態(morphology)上改變，或是不斷進行增生。通常這類化合物以苯環狀類物質居多。

癌症的真正成因，在醫學界目前尚未有定論，不過接觸致癌物質機會較多的人，患上癌症的機會亦相應提高。

致癌物質和有致癌可能性的物质有酒精饮料，菸草，檳榔，亞硝酸胺，石棉，3,4-苯并芘，黃麯黴素，苯，甲苯，甲醛，蘇丹紅，丙烯酰胺，孔雀石綠、萘、鉛，硫酸鈷，硝基苯，硝基甲烷，致癌烴等。

世界卫生组织下属的国际癌症研究所[1]将致癌物质分为四大类：

• 一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄曲霉素、砒霜、石棉、六价铬、二噁英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔等。
• 二类A：对人体致癌的可能性较高的物质或混合物，在动物实验中发现充分的致癌性证据。对人体虽有理论上的致癌性，而实验性的证据有限。如丙烯酰胺、无机铅化合物、氯霉素等。
• 二类B：对人体致癌的可能性较低的物质或混合物，在动物实验中发现的致癌性证据尚不充分，对人体的致癌性的证据有限。用以归类相比二类A致癌可能性较低的物质。比如氯仿、DDT、敌敌畏、萘卫生球、镍金属、硝基苯、柴油燃料、汽油等。
• 三类：对人体致癌性尚未归类的物质或混合物，对人体致癌性的证据不充分，对动物致癌性证据不充分或有限。或者有充分的实验性证据和充分的理论机理表明其对动物有致癌性，但对人体没有同样的致癌性。如苯胺、苏丹红、咖啡因、二甲苯、糖精及其盐、安定、氧化铁、有机铅化合物、静电磁场、三聚氰胺、汞与其无机化合物等。
• 四类：对人体可能没有致癌性的物质，缺乏充足证据支持其具有致癌性的物质。如己内酰胺。