芥末醬

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法國黃色芥末醬

芥末醬，也稱芥末、芥辣或芥辣醬，是一種濃烈的黃色調味品，由芥末的種子研磨而成。芥末經常用作肉類的調味品，特別如火腿的冷盤。法國人喜歡吃牛排時用強烈的第戎芥末。芥末醬也可用作蛋黃醬、醋、滷汁或烤肉汁的成份。

蜂蜜芥末經常用作三明治和蘸炸薯條、炸洋蔥圈和其它食物的調味品。芥末醬並可使用為沙律調味品或與醋、橄欖油結合使用。芥末也是吃熱狗時普遍的調味品。