蒔蘿

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分类
域： 真核域(Eukarya) 界： 植物界(Plantae) 門： 被子植物門(Magnoliophyta) 綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida) 目： 傘形目(Apiales) 科： 傘形科(Apiaceae) 屬： 蒔蘿屬(Anethum) 種： 蒔蘿(A. graveolens)
学名
Anethum graveolens L.

蒔蘿（英文：dill，學名：Anethum graveolens）又名洋茴香是傘形科蒔蘿屬中唯一的一種植物，為一年生草本植物，原生於西亞，後西傳至地中海沿岸及歐洲各地，現今地中海和東歐為主要的生產地，外形類似茴香，，高度約為一至四英呎高，黃色小花呈傘狀分布，葉為針狀分針。

蒔蘿的用於醫療和食用，主要運用其果實和種子，在尚未成熟時採收使用，亦有成精油食用，葉子（又稱作蒔蘿草）亦作為調味料。蒔蘿子在醫療上用於腸胃不適、口臭及糖尿病等。食用多用於魚類烹調，用以去除腥味，此外也用於在湯類、泡菜、麵包以及醃製食物等。

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