番茄

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分类
域： 真核域(Eukarya) 界： 植物界(Plantae) 門： 被子植物門(Magnoliophyta) 綱： 雙子葉植物綱(Magnoliopsida) 亚纲： 菊亞綱(Asteridae) 目： 茄目(Solanales) 科： 茄科(Solanaceae) 屬： 茄屬(Solanum) 種： 番茄(S. lycopersicum)
学名
Solanum lycopersicum L.

番茄（Solanum lycopersicum）是茄科茄属番茄亞屬的多年生草本植物，又称西红柿。番茄的“番”字有時也被誤寫作草字頭的“蕃”。原产于中美洲和南美洲，现作为食用蔬果在全世界范围内广泛种植。

目录 1 栽種歷史 2 食用价值 3 品种 4 参考文献 5 參見

[编辑] 栽種歷史

一般認為最先種植番茄的是秘魯人。16世紀到17世紀，歐洲人將其作為珍貴觀賞植物引入。18世紀開始作為蔬菜在南歐種植。

[编辑] 食用价值

现在番茄主要作为蔬菜食用。由于内含酸性物质，番茄容易罐装保存，番茄酱和番茄汁也是常见的加工品。番茄种子内含脂肪，可以提炼食用油。还含有糖、有机酸、维生素等营养成分。糖主要是葡萄糖和果糖，酸主要是柠檬酸和苹果酸。鮮番茄和濃縮番茄膏等含茄紅素(lycopene),一種抗氧防癌的有益紅色養分。

[编辑] 品种

根据美国植物学家 Charles Rick 的分类方法，番茄属可以分为以下九个品种：

• 普通番茄（Lycopersicon esculentum）
• 醋栗番茄（L. pimpinellifolium）
• 契斯曼尼番茄（L. cheesmanii）
• 小花番茄（L. parviflorum）
• 克梅留斯基番茄（L. chmeilewskii）
• 多毛番茄（L. hirsutum）
• 智利番茄（L. chilense）
• 秘鲁番茄（L. peruvianum）

• 潘那利番茄（L. pennellii）

其中农业栽培主要为普通番茄。

[编辑] 参考文献

1. 番茄遗传学 余诞年等 1999 湖南科学技术出版社 ISBN 7-5357-2425-6/Q.40

[编辑] 參見

• 番茄大战