豆皮

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豆皮是湖北省武汉市著名的传统小吃，主要作为早点的一种。以老通城的豆皮最负盛名。当年曾受到毛泽东好评。

目录 1 历史 2 描述 3 做法 4 味道口感 5 消费档次 6 外部链接

[编辑] 历史

（待考）

[编辑] 描述

糯米和榨菜丁是糕体的主要成分。糕衣由鸡蛋淀粉糊煎制，铺在糕体表面，呈焦黄色。

[编辑] 做法

传统的豆皮是在大热铁锅内完成，先将面桨和雞蛋摊成面皮（糕衣），再铺上一层糯米，淋油，撒入干子丁、榨菜丁、肉丁等等。然后将其整个翻面，使其皮在上，蓋上蓋子，热数分钟。最后切成5-8厘米见方的小块，3-6小块左右一份盛盘。

如今很多豆皮都是将糯米、丁料包在较小的面皮中，整个包住，一皮一份。尤其在一些品牌食店都是如此，比如蔡林记、小乐川等等。

[编辑] 味道口感

咸味，口感糯粘，香。

[编辑] 消费档次

属于低档平民型食品。！

是消夜的好選擇

[编辑] 外部链接

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