豬肉
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豬肉在現代社會定義，通常來自飼養六個月至一年家豬所屠宰出的肉品。除了中東，亞洲，非洲等地猶太教與伊斯蘭教信徒不食用外，各國均大量食用，為全世界普遍的肉品之一。
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[编辑] 消耗量
根據美國農業部統計，2001年豬肉總消耗量以中國最多。而若以平均每人食用的豬肉，則以捷克第一，再來為台灣，波蘭。此外，生產豬肉最多的地方為中國，佔全世界豬肉肉品46%以上，再來則是美國的7%。
[编辑] 豬肉等級
17世紀之後，豬肉陸續成為全世界主要肉品以來，選擇豬肉的標準都大約相同。都是淺紅，肉質結實，紋路清晰為主。而最高級的肉，是瘦肉與脂肪比例恰好，吃起來不澀不油的肉品，其部位約在裏脊，大腿，和排骨。之後，如果白色脂肪越多，豬肉肉品等級就越低。不過，若為全脂肪的豬肉，亦可製成豬油。
[编辑] 溫體豬肉
1950年代後，豬肉鮮肉產生有了電宰冰凍做法，從此傳統放血屠宰所成的豬肉被相對稱為溫體豬肉。而不論何種屠宰方式，因豬肉可能容易滋養寄生蟲等病源，因此多為熟食用。
[编辑] 加工
其實除了鮮肉外，豬肉還大量被加工製作各式肉罐頭，火腿，香腸，醃肉，甚至寵物食品，此種加工用的豬肉，甚至比鮮肉還多。除此，家豬不重要部位屠宰產生的豬耳朵，豬腳，豬頭，豬舌頭，甚至豬內臟所成的豬肉，還可以與其他蔬菜炒成菜餚。此做法於中國，台灣，南亞，美國南方最為盛行。除此，台灣還有使用豬血與米做成的點心，台灣人稱此為豬血糕。
