镇江香醋

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鎮江醋又稱鎮江香醋。「香」字道明鎮江醋比起其他種類的醋來說，重點在有一種獨特的香氣。鎮江醋屬於黑醋/烏醋，其製作方法，是以糯米加入醋酸菌，精釀陳置而成，一般需要釀製近三個星期，而現時鎮江著名醋品牌恆順醬醋廠，據聞會謹守釀製鎮江醋的期限為21天。

鎮江醋影響到當地飲食。鎮江地區的食品以「肴、點、麵」馳名。「肴」是肴肉，「點」是湯包、蒸餃、燒賣、乾絲等點心，「麵」是用肴湯為底煮出的麵，又称“锅盖面”。當地人煮這些菜餚時，多以鎮江醋沾滴澆淋，鎮江醋亦為日常煮食的常用調味品，或是作為佐膳汁料，其中一種是在吃大閘蟹時，蘸上加入薑絲的鎮江醋，以中和蟹的寒性。

據日本一項有關食醋類的研究指出，鎮江醋有較高的氨基酸(amino acids)含量，有助抑制人體老化，預防各種老年疾病。