鸡
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 一只矮脚公鸡
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驯养
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| 分類 | ||||||||||||||||
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| Gallus gallus domesticus Linnaeus, 1758 |
鸡（学名Gallus gallus domestica），鸟纲鸡形目雉科家禽。作為家禽，家雞最初的馴化目的是為人們提供蛋、肉等食品。各種特色的雞蛋為人們提供廉價優質的動物蛋白。
目录 |
[编辑] 历史
鷄的祖先是產於東南亞的原鷄 (而非雉鷄)。達爾文1868年在《動物和植物在家養下的變異》一書中提出家雞(Gallus gallus domestica)起源於公元前2000年的印度大峽谷中的原雞(Gallus gallus murghi)，但中國著名鳥類學家鄭作新(1978)、薄吾成(1993)等人根據新中國成立後一系列考古發現和大量出土文物資料，提出中國家雞有自己的起源地，而且其馴化時間遠較印度的家雞為早。
[编辑] 鷄的饲养
鷄可説是天生天養的動物，主要吃地上的蟲子和各种粮食。
[编辑] 鷄蛋的孵化
传统上的鸡蛋采用母鸡孵化，现在则多采用人工保温的方法孵化。鸡的孵化期一般为21天。母鸡不但孵化自己所产鸡蛋，也孵化别的鸡所产鸡蛋，甚至可以孵化鸭卵，由于鸭的生活习性不适于孵卵，这是鸭蛋人工孵化之外的主要方法。
[编辑] 关于鷄的文化
[编辑] 生肖
鸡在中国传统的十二生肖中排名第十位。
[编辑] 鬪雞
流行於中國﹑菲律賓﹑泰國等東亞地區。有養鬥雞的養家專門培訓，出賽時，兩隻鬥雞會被挑釁，以致雞毛立豎，鬥雞的眼睛亦集中到敵雞，形成「鬥雞眼」，神情呆滯，當養家放手，兩隻鬥雞開始激鬥，至其中一隻不敵倒地為止。
鬥雞是一項賭博活動，賭博者以金錢投注買那一隻鬥雞在比賽中打贏。但是愛護動物人士抨擊鬥雞為一種虐待雞隻的行為。
[编辑] 鸡在中國文化生活中的角色
在人们的文化生活中也有许多与鸡有关的成语和谚语，如“闻鸡起舞”、“杀鸡吓猴”、“鸡肥不下蛋”、“杀鸡取卵”、“借鸡生蛋”、“一人得道鸡犬升天”、“偷鸡不成反蚀把米”等。
[编辑] 鸡在宗教中的角色
在中國，完整的雞是拜祭祖先的食物之一。香港開埠初期華人有爭執時，可到文武廟前洒雞血於黃紙上，以息糾紛。
[编辑] 雞的菜餚
雞肉是世界各地常見的食品。常見菜餚：
粟子炆雞﹑咖喱雞翼﹑手撕雞、白切雞、醬油雞(豉油雞)、鹽焗雞、鹽水雞、滷水雞、燒雞、炸子雞、清雞湯、麻油雞、貴妃雞、鹽酥雞、茶香雞、左宗棠雞、紙包雞、乞兒雞、親子飯（即滑蛋雞肉飯）
[编辑] 鷄瘟
[编辑] 著名的鸡
根據中國國家家畜禽資源管理委員會調查，中國現有家雞品種96個，地方雞品種81個，列入中國家級品種保護名錄的家雞有11個(陳寬維，2002)。家雞主要的標準品種包括蛋用型的白來航雞、新漢夏雞；肉用型的白洛克雞、白科尼什雞，蛋肉兼用型的洛島紅雞、橫斑白洛克雞、澳洲黑雞，以及源自中國的狼山雞和絲羽烏骨雞等。
中國品種：
絲羽烏骨雞 龍崗雞 清遠雞 文昌雞 九斤黄 狼山鸡
國外品種 凤凰 来航鸡 芦花鸡
[编辑] 真实存在的鷄
家鸡 野鸡
[编辑] 想象中的鷄
凤凰
[编辑] 神话中的鷄
[编辑] 藝術中的鷄
[编辑] 其他意思
- 在中国的很多地区，“鸡”作为“妓女”的俗称而被大量使用。中國海南省南方出版社出版的《新華字典》內，雞字的解释除原意——一种家禽外，另还解释鸡为“妓女的貶稱”。这个解註一度引起爭議。 [1]
- 英语俚语中，鸡有膽小鬼的意思。例如電影《回到未來》中，男主角被他另一對手稱為「Chicken」（小雞），引申意为「膽小鬼」。
- 某些拉丁系语言的俚语中，鸡有做不好某项事情的人的意思，用中国汉语北方话说是「窝囊废」。例如每一届世界杯足球赛后，得不到冠军的巴西队会被媒体讥稱為「Galos」、「Gallus」即「Chickens」（小雞群）。
[编辑] 參看
[编辑] 雞的產卵期
母雞正常於第四個月開始下蛋。五個月以後是穩定期。至於下蛋到幾歲，就得看他的健康狀態。
因為母雞一產蛋，就是會天天下蛋，天天排卵，且是由日照與營養影響的，如不交配，仍會產卵而小鳥的生理機制與雞不同，所以須經交配後才下蛋，因為大部分的公鳥，會誘使母鳥交配，母鳥在交配後，沒交配的雞蛋，當然是沒有授精，細胞無法分裂，也當然就無法孵出小雞，雞的交配有兩種，一種是自然交配，一種是人工交配，自然交配是公雞駕騎上母雞背後，用腳抓住母雞的背，然後伸出陰莖迅速進洩殖腔射精，這樣就完成了，人工交不過大部分的母雞可能因此而受傷，因為公雞體型大，利爪抓母雞的背，母雞會痛一定會反抗，所以看起來很像在打架配就是訓練公雞採精，再將採得精液稀釋過，通常授精前還會顯微鏡鏡檢，而後以實驗吸管吸起，將精液打進母雞洩殖腔即完成。
通常在市面上買的雞蛋都是孵不出小雞的，因為都是未受精蛋。
八周大的母雞會開始生蛋，一開始會有些吃力，有過豐富的經驗以後，它就會每天生一個蛋。一年內約可以生２００個蛋以上。當然，她在一年３６５天之中也會挑一些日子來休息不生蛋。
雞蛋要放在高溫的環境，如果你家不夠高溫（攝氏37.7 度左右)，目前只好用電燈泡來孵它，而且一天２４小時都要開著，孵出來以後也要繼續用燈泡移直到３週大。如果沒有這樣的環境，蛋會孵不出來，幼雞也很有可能會冷死。
孵雞蛋的時間大約須要 21天，在這個時間內孵蛋的溫度、溼度都要控制好，才會孵蛋成功！！如果有孵蛋器的話：可先設定大約39℃，等到快要孵化的前幾天—大約第18天左右，將溫度調高到40~41℃。
[编辑] 參考文獻
- 薄吾成．中國家畜起源論文集．陝兩暢陵：人則出版社．1993．45-61
- 陳寬維，章明．張學餘等．我閏家禽遺傳多樣性特點與保護中國禽業導刊．2002，19(23)：12-14．
- 陳育新．我國的雞品種．大自然，1993．(1)：6-7．
- 傅衍，牛冬．羅靜等．中國家雞的起源探討．遺傳學報．2001．28 (5)：411— 417．
- 楊寧．現代養雞生產．北京：北京農業大學出版社，1995
- 鄭作新．鳥綱(第4卷：雞形目)，中國動物志，1978
- 中國家禽品種志編寫組．中國家禽品種志，上海：上海科學技術 出版社．1989．
