食盐
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食鹽（英语：Edible salt），又稱餐桌鹽，是對現代人類生存最重要的物質之一，也是烹飪中最常用的調味料之一，其主要化學成份氯化鈉（化學式NaCl）在食鹽中的含量為99％，某些食鹽品種中會添加碘、硒或者其他的微量元素以來改善當地人群對某種重要元素的缺乏。白色晶體，吸濕性強，如果空氣濕度超過70％，就會使食鹽產生潮解；但相反空氣相對濕度過低的話就會產生乾縮和結塊的現象；所以食鹽要保存在乾燥的密封容器中，攝入食鹽要適量，否則極易引起高血壓等疾病。
[编辑] 生產和管理
食鹽由於對現代人類生存具有重要地位（特別是對於內陸國家、地區），自古以來各個權利機構都對其具有相當嚴厲的管制。包括生產、販賣、價格等，都有嚴格系統的管理、立法限制和專項權利。現代社會，由於運輸業的發展，這種限制逐漸在縮小；但在古代社會有因為對於鹽的高價販賣而引發過戰爭。
食鹽主要從海洋、鹽鹼地裏提取。通過蒸發海水提取的稱為海鹽；鹽鹼地一般先被圍成鹽田，然後灌水以溶解鹽分，最後再通過蒸發以提取食鹽。
中華人民共和國對食鹽實行專營管理，由各級鹽業公司統一經營，實行生產加工、儲運、批發、零售許可證制度。1991年，世界衛生組織（英语：World Health Organization）推薦以普遍食鹽加碘（英语：Universal Salt Iodization，簡稱：USI）為主要策略，實現在2000年底全球消除碘缺乏病的目標。中國現行實行全民食用含碘鹽，並制訂了相關的法規。
[编辑] 相關條目
[编辑] 外部連結
- 食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例（简体中文）
